Каждый ресторатор задумывается о выходе в регионы. Обычно это происходит, когда на московском рынке бизнес достиг потолка, но концепция может сработать и за его пределами. И здесь ключевое слово — может, потому что в сравнении со столицей, регионы — другой мир. Там свои особенности, которые нужно обязательно учитывать для успешного запуска бизнеса и его развития.
Алексей Миронов и Роман Никитин, владельцы ресторанного холдинга «Маяк13» (более 150 заведений по всей России, в том числе рестораны гавайской кух...