В книге «Еда 3.0. Бананы из Исландии и другие истории о продуктах», подготовленной к выпуску группе компаний «ЭФКО», американский историк и фудтурист (от food и future) Робин Меткальф рассказывает об эволюции мировой продовольственной системы.
Автор пишет о том, как функционируют глобальные продовольственные связи, как меняется их логистика и какое влияние на всю эту сферу оказывают сетевые и цифровые технологии.
Мы публикуем отрывок из главы 5 «Следы еды», в котором речь идет о перспективах применения бло...