Ресторанный бизнес — сфера с высокой конкуренцией и текучкой, где новые заведения открываются каждый день на месте полюбившихся ресторанов. Как в такой среде удерживать лидирующие позиции и развивать бизнес в таких городах, как Москва и Санкт-Петербург? Генеральный директор ITALY GROUP Станислав Кошелев поделился с Rusbase опытом управления ресторанной сетью, за пять лет масштабированной в пять раз....